La storia

Di proprietà del Consorzio Agrario del Nordest,
Cantina Caorsa nasce nel 1987 con l’intento di
vinificare e valorizzare la produzione vitivinicola
delle zone di Affi, Cavaion, Caprino, Pastrengo,
Bussolengo, Garda, Castelnuovo del Garda e in
particolare di Bardolino. Gli immediati risultati
qualitativi ottenuti già dai primi anni, hanno
permesso di incrementare notevolmente il numero
dei soci produttori, tanto che attualmente la Cantina
Caorsa vinifica l’uva proveniente dagli oltre 800
ettari di vigneto dei suoi 350 soci.

Le moderne attrezzature presenti in cantina
permettono di pigiare mediamente 120.000 quintali
di uva l’anno: i 2/3 sono uve Bardolino, per le quali
si procede con vinificazione separata in base dalla
zona di provenienza e alla qualità del prodotto.
Particolare attenzione è rivolta alla conduzione
dei vigneti: solo da uve di ottima qualità, cioe

mature, sane e concentrate, si possono ottenere vini
eccellenti. I tecnici viticoli di cui si avvale la Cantina
Caorsa collaborano a stretto contatto con i Soci,
assistendoli in tutte le operazioni colturali, dalla
potatura alla vendemmia.

Viene sempre consigliato di estirpare i vecchi vigneti
a favore dei nuovi che, con un elevato numero di
ceppi per ettaro e con il sistema di allevamento a
spalliera, permettono una bassa produzione di uva
per singola pianta e una eccellente qualità.

Cantina Caorsa vanta anche una Sezione
Olivicoltori. I Soci produttori conferiscono le olive
provenienti dalle colline poste sul versante orientale
del Lago di Garda, a un vicino frantoio dalla cui
molitura si ottiene un olio extra vergine di oliva
DOP di altissima qualità, dal profumo e dal gusto
delicato ed elegante.
A garanzia della genuinità del prodotto, su ogni
bottiglia viene applicato il sigillo numerato.